• 来源:
  • 日期: 2020-05-03

几年软欧包占领了一线城市的各大烘焙店和茶饮店,一口软欧包,一大口暖fufu的奶茶但对于许多烘焙新手来说,并未真正了解什么是软欧包?软欧包与甜面包有什么区别?今天,就由小编来跟大家讲讲软欧包的知识。
什么是软欧包呢?

关于软欧包知识
什么是软欧包呢?
少油、少糖、无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,是面包健康的流行新趋势、新食尚。
通常混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。


软欧包的特色?
软欧包一般成分较高,配方中使用的糖,油脂皆为面粉量的百分之十以上,馅料为面团重量的百分之二十,组织较为柔软,外表形状及馅料变化多,外观漂亮而美观内部组织细致均匀,口味香甜柔软。


软欧包和甜面包的区别?
相比之下甜面包成分较低,馅料不丰富,内部组织较为粗大。
比起传统油光满面的甜面包,软欧包似乎更健康,但是丰富的馅料有高热量的风险哦~


软欧包知多少?

 面团
软欧包看起来不油不腻,撕开后面团的湿润度也非常高,因为软欧包对发酵技术和烘焙技术要求非常高,所以才能做到面团的松软弹性而不干裂。

 馅料
软欧包最大的魅力就在于一口下去都能吃到让你惊喜的一口馅料,奶酪,红豆,蔓越莓,板栗,坚果,芋头,甚至珍珠奶茶的味道都能找到。

造型
似乎是现在消费者的审美眼光越来越高了,逼迫着面包师们必须充分发挥创意,想出各种面包造型。因为软欧包个头够大,一只大概在300g左右,所有造型也可百变。还有颜色的变化,菠菜绿,香芋紫,蝶豆花蓝,竹炭黑……

 
什么是软欧包呢?

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