面包保质期和保存方法！——烘焙培训

• 来源:
• 日期: 2019-05-10

      面包保质期和保存方法！近来有很多小伙伴咨询面包的保质期这么短，有什么好的保存方法吗？ 今天展翅的张老师来给大家讲解面包保质期和保存方法：
 

      一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）保质期：1天

      这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。

      热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

      冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。
 

二、一般甜面包、土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天

甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）
 

三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。
 

四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天

      丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。
 

五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时

      硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。




西点培训相关问答

 

问：想搞一间私房烘焙工作室,去西点培训学校学个一个月的创业班,有用吗?有经验可以分享一下吗?

答：我们是专注做法式西点培训的，学员学完之后，有的可以一直坚持练习，有问题及时找老师帮忙解决，基本一个月的时间就已经达到很不错的程度;

 

问：哪些材料可以给蛋糕去腥呢？

答：香草精，朗姆酒，.白醋，柠檬汁4种常见的去蛋腥的方法，大家可以自己都去尝试一下，其实适合自己的才是比较好的方法!‘’
 

问：烘焙温度该如何控制

答：烘烤温度的选择需要考虑以下因素：尺寸和厚度 配料 表面装饰：同样的道理，糖，干果，坚果和其他装饰材料产品的表面烘烤低。蒸气。
 

问：盐在面包烘焙中，到底起着怎样的作用?

答：首先，放盐与否在口味上的影响是首当其冲的，放盐的面包会略带咸味，不放盐的当然就没有。而略微的咸味会对整个面包的风味和口感起到一个良好的促进作用。此外，在面包的制作阶段，盐在面团中发挥着至关重要的作用，这些作用包括紧实面筋，增加面包的弹性。
 

问：学费里都包括什么费用?还用交其他费用吗?

答：学费中已包括工作服、原材料费、教材费、学习资料等费用。学习过程中不再收其他费用。

 

问：学这个难度大吗？我担心自己会学不会！

答：来我们学习学习西点培训，在笨的学习能力再差的学员只要是刻苦努力学了，最后的结果都还是不错的，再说了就算是一次学不会的话，我们还是可以免费再学的，一直学到你会为止。
 

问：如何成为一个出色的西点师

答：当然现在中国的西点师是紧缺行业，一个技术好的西点师无论做酒店还是开店收入都不会差，最后如果题主想成为高端西点师一定要有创造性，这是成为一名卓越的西点师的制胜法宝。
 

问：学西点包括什么?

答：西点主要包括面包，蛋糕，混酥类，清酥类，艺术造型类，巧克力类，甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点(饼干、塔排派等)、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻;
 

问：西点技术知识白之脱牛奶和炼乳有区别吗

答：白脱牛奶和炼乳是两种不同的产品，制作过程和用途都不一样。白脱牛奶是一种经过发酵的饮用的纯乳酪，带有淡淡的酸味。而炼乳是一种脱水牛奶，后人为加入糖，令其尝起来略带甜味，是一种糖浆浓稠的液体。