蛋糕师培训_烘焙师和裱花师，哪个更赚钱？
  • 来源:
  • 日期: 2018-07-12


如果在你心目中，美食艺术家只有电视上做菜的厨师，那你就太孤陋寡闻了，做餐饮行业的，比厨师懂艺术的还有呢，裱花师就是其一。小编老早就听闻一个叫西尔维亚的蛋糕界大师，也膜拜过她精致优美的裱花作品。在她的圈子里，见到不少正要步进甜蜜婚礼的夫妇，她用五光十色的糖霜按着自己对幸福的见解为蛋糕裱花，造就了追求完美的层次感。除了婚礼，她还为音乐家、宇航员设计了跟他们梦想内涵对应的蛋糕，有些蛋糕部分有较强的实用感，有部分则激发人的甜蜜幻想，真是不可复制的杰作！
 



裱花师前景绝不会暗淡
 

出过大师的工作绝对有其精彩绝伦之处，中国之大，没有裱花，蛋糕不是没有了灵魂，蛋糕店不是都经营不下去了吗？裱花师能直接触及时代变化过程中人的美食观的变化，若能因时利导，在心中不断酝酿升华，为客人们“导出”创意丰富的蛋糕类型，那前途不必担心，前途光明，薪资自然也会出乎意料地逐渐让你满足！
 



专门做裱花的，手艺熟透后，一般都选择去一些较大的西点单位，因为这些单位发展前景比较大，而且你有更多机会和时间去专研裱花这门课里的学问。裱花师要善用裱花棒、裱花嘴等常见变化工具，根据奶油霜、黄油等原料的特性，在规定的时间结合自己的整体创意去发挥。看着网上的视频，觉得轻巧自然，实则都需要一定的功夫和精力，比如说，如果你裱的玫瑰花很多，但是要让人从密集感中感受到一份淡雅与诗意，该如何做到呢，首先做得速度要快要干脆，不能让想互之间的花朵黏在一起了。对裱花工具的选择，有时候也是一门学问，不要做每一种花都要用裱花棒，当你要做挺大的一个尖峰状的时候，莫过于用抹刀拭奶油，然后动作稍快斜转而上；而如果要做鸡尾状，可以考虑用电子打蛋球提拉奶油。当然，这是个人的小经验。
 



裱花师跟烘焙师，谁赚得多？
 

一般的意见是刚刚出来烘焙师比裱花师赚得多，4k-5k，或者更高，但是裱花师稍低一些。但是这也看进的单位是什么样的，有些裱花师进一些比较小的蛋糕店，刚开始连3k都不到，后来也一面做烘焙，一年多不到就拿6k了。这个真看个人，进一些小店，一定是几个活兼着做的，进一些大单位，分工比较细，薪资上涨幅度自然也较大，你上升的空间有多大就看你的创意有多少。专业的裱花师，需要步步为营，虽然每行都有乱象，但是蛋糕这种看得见摸得着的，你要是没有拿得出手的创意蛋糕，那还是不是自己打脸，弄得自己难堪吗？裱花师要时时保持着一种创造的激情，分析世界上比较成功的案例，从整体构思到蛋糕的各个部分去下功夫，以使蛋糕的每一部分都凸显出一种高品质生活独有的光辉，让人能从这块蛋糕中读到甜蜜与幸福，有一种“时光能停留此刻该多好”幻想中的温馨。
 



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