每日售卖300+，珍珠奶茶遇上面包，美味双重奏，顾客抢不停!
  • 来源:
  • 日期: 2021-09-02

无论我们走进哪家饮品店，肯定会在单子上看见“珍珠奶茶”这款饮品，而且鉴定一家店铺是否能够在众多牌子中脱颖而出！珍珠奶茶肯定是必考项目
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那在我们印象中，珍珠肯定必配奶茶，但这几年我们会看见许许多多创新产品，如珍珠奶茶蛋挞、珍珠奶茶爆浆蛋糕、珍珠奶茶钵仔糕等等，一系列的珍珠奶茶创新产品。
 
 
在这市面上品类多样的饮品中，珍珠奶茶又一次突破重围、脱颖而出~
 
 
 
那小编今天给大家介绍的这款是最近的网红产品，“珍珠奶茶爆浆面包” 
 
珍珠奶茶中融入面包，究竟是怎么样的口感呢？
 
 
 
麦香夹杂着可可粉的浓郁，一口咬下去，Q弹的珍珠与牙齿碰撞，奶茶味的内陷爆浆在口中
多种口感~
 
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#01
材料准备
 
 
 
中种面团：高筋面粉200g、酵母3g、鸡蛋26g、牛奶120g
 
主面团：高筋面粉80g、牛奶40g、酵母1.5g、砂糖30g、盐3g、黄油25g
 
珍珠奶茶内馅：蛋黄2个、砂糖20g、玉米淀粉15g、牛奶250g、伯爵红茶6g、淡奶油100g、珍珠适量
 
酥粒：黄油40g、砂糖40g、低粉80g、可可粉5g
 
 
#02
制作步骤
 
 
 
1、珍珠奶茶内馅：蛋黄➕砂糖➕玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合无干粉
 
2、牛奶➕伯爵红茶煮沸，浸泡5分钟泡出茶色、缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边到，搅均匀倒回锅中，小火煮，一边煮一边不停的搅拌，防止糊底.煮至非常粘稠。
 
 
 
3、放入碗中，贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉.淡奶油打发至硬性发泡.混合打发均匀装入裱花袋中，珍珠煮熟过冷水装入裱花袋中备用。
 
4、将中种面团材料放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏8-12小时。
 
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5、中种面团：放入厨师机揉面缸中，放入主面团食材（除黄油外），低速揉至成团，转4档揉至扩展阶段，（约8分钟）
 
6、放入黄油揉5分钟，揉至完全阶段.（先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段）
 
7、面团揉圆️盖上保鲜膜醒发20分钟。
 
8、酥粒：黄油软化➕砂糖➕低粉➕可可粉，戴上手套抓捏均匀，放冰箱冷藏一会儿。
 
 
9、面团再次揉圆，捏住面团底部，蘸全蛋液，在裹上酥粒，放入烤盘中发酵约30分钟。
 
10、烤箱提前预热至180度，放入面包烘烤18分钟.烤好后立即取出面包，放在晾网上晾凉。
 
 
11、面团底部用筷子戳个洞，在内部转圈的搅一搅这样可以挤更多的馅，馅挤入奶茶馅再挤入珍珠.筛薄薄一层糖粉，美味好吃的珍珠奶茶爆浆面包就做好了～
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｜小贴士｜

■ 配方可做10个面包

■ 珍珠口感容易变硬，吃的时候在挤珍珠，挤入奶茶馅的的面包可以密封冷冻保存。





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