• 来源:
• 日期: 2020-08-08

现在新的面包店开业，除了各种优惠酬宾吸引客户之外，几乎都会做一件事，那就是面包试吃。

其实，不仅仅是新店，不少老店在消费过程中，在满足顾客需求基础上，也会通过试吃的手段把顾客进店一次性消费进行固定化，让之反复消费。

由此可见，面包试吃并不是简单粗暴的营销手段，而是一种需要仔细权衡的推广环节。那么本期文章就和大家讨论一下如何优化面包试吃这一关键问题。

 

首先我们需要分析和了解自家店产品优势以及消费群体。你需要问自己面包店主要消费群体是谁，这和店铺区域有很大的关系，比如商区的店铺，消费的主体是白领；学校周围可能就是学生；住宅区可能就是家庭主妇；从整体情况来看，女性面包消费的群体要比男性大的多。

那么女性顾客会关注哪些部分呢？

比如面包店的整体环境：干净整洁，布置精美，有特色的风格，适合拍照……具备这些元素，对不少女性来说就具有很大的吸引，现如今的消费其实是一种眼球消费，客户的第一印象决定了她们是否踏入你的店铺，只有进店了，才能更好地向客人展示自我优势，才能进一步开始试吃活动~

当然只做好面子工程还不够，真正受欢迎的面包店还是要靠味道说话~

 

我们从市面上一些热门面包店可看出，不少店铺在面包的形状、颜色上做文章，让顾客有想吃的欲望，这个时候试吃就非常有必要了。有些门店还会制做一些限定产品（季节限定、节日限定、门店限定、地区限定），使之具备很高的关注度及话题度。但其实，这个时候不建议进行大量试吃，限定本身就是一种饥饿营销，如果想要进行推广，建议可以取少量小批次进行试吃。
试吃不是只有分送小块面包的方法，我们还可以在客人买好自己商品的时候，在袋子里放入一小袋店里试吃的新品，然后再放入宣传单或优惠券，这样试吃的体验感好，可以减少客人害羞的感觉，也避免了面包暴露在外或者多人取用造成的卫生隐患，也可以降低外场产生小餐具随意丢弃的现象。

如今，烘焙行业越来越受到人们的重视。与其他行业相比，烘焙业的发展仍然比较缓慢，初期的投资也比较大，门槛高，技术含量高，技术人员短缺，产品开发难度大，存在一系列问题。当然，由于上述原因，我们不能回避烘焙行业，没有哪个行业可以在一夜之间完成。烘焙对于设备的要求比较高，设备也是比较多的。合理的面积规划也是十分重要的，如果店面面积过大，首先会增加租赁和装饰的成本，然后给顾客一种空旷的感觉。毕竟，面包店不是咖啡馆，面对广大消费者，紧凑的店面布局会使店面显得特别包容性和丰富。租金:现在在二三线城市,商店租金大概10-20万左右一年，根据繁华商业区程度也有较大的差距，实际租金将根据本地实际，所以租金这一块，投资是相对较高的投入。

设备：西点烘焙产品对设备要求较高，需要专业设备进行标准化操作，这也更有利于产品标准化复制要求，平均设备需要十几万左右，设备投资是烘焙投资的最大部分。作为一家真正的标准化面包店，设备和工艺的投资定额并不直接关系到商店的规模，但它是必不可少的。除了租赁房子、设备购买，装修投资也是较的支出，现在客户对品牌的要求越来越高，不仅希望购买优质产品，而且愿意在更加独特的氛围中购买产品。所以在店铺空间装修和形象方面的投资会相对增加，根据市场平均水平，核算下来的装修和家具配件投资在10-15万左右。




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