蛋糕裱花有什么技巧？烘焙裱花的基本技巧

• 来源:
• 日期: 2020-04-20

裱花作为蛋糕装饰中最常见的表现形式，对于许多烘焙初学者来说，可能会有点恐惧。其实，裱花并没有想象中那般高难度，只要掌握好关键的操作点，就能行如流水的裱出一朵漂亮的话。那怎么才能裱好花？烘焙裱花技巧？今天，小编就跟大家分享一些在蛋糕裱花上的技巧。  
蛋糕裱花技巧
1、构思，在创作之前首先得立意，通过对裱花造型的目的、食用者的情感与需求来确定裱花的主题，在着手构思食品的造型与材料准备。通构思，来确立裱花的造型主题、主色调、主导色彩、原材料、使用工具等等。 

2、布局，在构思的基础上，对食品造型整体进行设计，包括造型的用料、色彩、形状大小、位置分布安排和调整等等。常见的构图方式有：平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形，不同的构图形式都能赋予人不一样的视觉感受。 
a、图案设计要有主次，在突出主题内容的同时，要注意次要内容与主要内容的呼应，以保持造型图案的完整性。

b、图案内容要疏密适当，疏就是要使图案的某些部分宽畅，留有一定的空间，密就是使图案的某些部分紧凑集中。再图案布局时既要防止布局稀稀拉拉，零乱分散，又不能使布局拥挤闭塞，密不透风。只有疏密互相对比，互相映衬，才能使图案收到既变化又统一的效果。

c、要处理好图案内容的对比关系，能否处理好图案的对比关系，是造型布局中的一个重要问题。图案中的对比包括造型过程中原料与原料之间的对比关系，色彩之间的对比关系及各图案间的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面的对比。在制作实践中，如果能处理好这些关系，就能使食品造型图案的主题更突出，层次更清楚，色彩更明朗，图案更生动活泼。 3、精细，精细是裱花手法的具体表现，相同的作品，出自不同裱花师，会给人不同的审美感。就裱花的每一线条和相隔的密度、均衡度以及用的力度都决定做工的好坏。一件好的裱花蛋糕，必须花边整齐、胚体细腻、每一寸花边相隔的距离都是相等的，而且线条要有光泽度，看起来就让人感觉眼前一亮。 

4、颜色搭配，在整体的视觉感受上，颜色是最为直观的因素，而好的颜色搭配能一秒吸引住消费者的眼球，而搭配不妥的颜色，则会给人不好的视觉效果。在研发产品的时候，我们可以根据当年的流行色来进行产品的创作，或者按照使用者的需求来选择颜色的主基调。平时可以多看是颜色搭配的学习资料，慢慢寻找感觉。 
 

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