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疫情下，烘焙店如何渡过难关，逆势而上？

来源:
日期: 2020-03-07

2020年的开年让人有些猝不及防，突如其来的疫情给原本欢乐融融的节日蒙上了一层阴影。全国大面积的餐饮店休市、停业、关店，还需面临着房租、人工、材料的问题，让每一个深处疫情之中的烘焙企业都感到不知所措，甚至有些茫然。疫情下，烘焙店如何渡过难关，逆势而上？

黑暗的地方一定会有光透进来，机会往往藏在危机背后。所以，在这个特殊时期，烘焙企业能做的并非等待，而是应该维护好新老顾客之间的关系，研发更多的新产品，等待疫情后的报复性增长。

增强线上渠道销售

对于许多传统的烘焙门店一直没有关注线上的用户市场，但在这个特殊的时期，基本很少人会选择线下到店购买，所以必须重视起线上的销售渠道来。未来一段时间，线上用户会更加活跃，烘焙店应该尽快上线自己的线上订单系统，减少客户的流失。借助美团、小程序等第三方平台来开辟新的市场，适当可以做一些优惠活动来吸引顾客。

除了吸引顾客外，我们更需要做的是留存，把用户变成二次消费者，再通过口碑将市场打通。所以，我们需要建立自己的私域流量池，根据用户的画像分类，建立微信群等。

做足食品防控工作

因受这次疫情的影响，消费者会更加关注食品的健康问题，对于食品的挑选也会更加的严格和小心。所以，店内的保洁卫生与食品采购工作一定要做足。

店内应该做好疫情相关防控工作，对于店内的工作人员应该每4小时探测一次体温，并定时洗手，拉开工作密度。了解清楚食品采渠道的安全性，不采购三无产品，建立完善的清洁防控方案，对于食品烘制空间应定时消毒，保证出品的安全性。

做好准备迎接报复性增长消费

疫情过后，在烘焙行业可能会遭受一轮洗牌，能把握住消费者的企业才能活下去。所以，建议各位在这段时间应该修补短板，增强优势，以更好的状态迎接接下来的报复性消费。

1、打造企业品牌

疫情结束后，烘焙市场的品牌集中度会越来越高，消费者也是更加趋向于高质量的中高档产品。做好品牌营销，打造爆款产品，提升知名度，也可以在包装上花些心思。

2、提高产品质量

受疫情影响，婚宴、公司等大型活动暂时停止，疫情结束后一定会有一波高增长。加强制作技艺，做出好产品，就能留住好顾客，这是一次翻牌的机会。

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佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼，学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则，将教学和亲身实操紧密相结合，打破人海战术不科学的教学方法，以老师现身说法，针对当下流行，切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起，让学员们可以深刻领悟到技术的真谛，真正可以做到学有所用，学有所想，学有所精。

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