发酵面团中加入奶油，

造型后再进烤箱烘焙。

奶油的香浓风味，

以及外皮酥脆、内里柔软的口感，

是丹麦面包的最大特色。

加上不同的馅料做装饰，

可以制作出款式多变的面包。

从早晨、下午茶到豪华的节庆甜点，

都能够看到丹麦面包的踪影。

 

丹麦面包制作步骤相对复杂，

一不下心可能就没有那么好吃，

所以小编今天要讲丹麦面包制作的重点，

以便于做出更好吃的丹麦面包。
 

丹麦面包制作六个重点
 

1.面团不要揉的面筋过强，因为在擀制操作时，面团要经过折叠，面筋会自然增强。
 

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
 

3.在“叠被子”时，面团注意松弛到位。
 

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。擀制折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，包入油会先被冻硬。
 

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油包入油比较多，醒发温度过高会导致跑油，影响面包分层。
 

6.在烘烤丹麦面包时，注意要用高温烘烤，在烘烤过程中，不要随意打开烤箱。