• 来源:
• 日期: 2019-08-30

面包，在日常生活中很常见，也是很多家庭的常备口粮。菠萝包，牛油排包，肉松包，椰蓉包等一直以来都很受大众所爱。一个面包一杯牛奶，早餐的黄金搭档。
 

不过最近几年，欧包为主的面包店，迅速占领了人们的视线和口味。越来越多人喜欢上了欧包。

 

欧包，也就是欧式面包，是欧洲各国有特色的面包总称。 比较有代表性的有：德国碱水面包、法国长棍面包、丹麦面包、意大利面包、奥地利烤恩杂粮面包等。


德国碱水面包Brezel





法国长棍面包Baguette




丹麦面包DanishBread




传统的欧包采用石板烤制，利用蒸汽制造脆脆的外壳，突显食材本身的天然味道。 传统欧包的个头较大，分量足，颜色深，少糖少油，会搭配沙拉、芝士、蔬菜等一起食用。 通常上欧包可以分为：硬欧和软欧。

硬欧面包：

特点：面包中使用的油、盐含量为面粉的4%以内，外壳硬脆，内部有大气孔，气孔大小不一、柔软，面包整体有嚼劲。

代表：法国长棍



软欧面包：

特点：面包中糖、油含量较高，盐量适中，面包有较多的馅料，馅料含量占面团总重的20%以上。外壳有一层薄薄的脆壳，内里柔软、组织细腻，口感随馅料的不同充满多样性，面包表面有漂亮的割包纹理。

代表：巧克力软欧



其实国人对传统欧式面包的接受度不高，因为欧式面包口感比较有嚼劲，比较硬，但是改良过的软式欧包，口感细腻、香甜，成为了面包新贵！ 做面包是一件辛苦的事，作为一名面包师，做出令人满意的面包却能让人幸福感十足。