你没听过的蛋糕店的饥饿营销！蛋糕培训学校揭秘

• 来源:
• 日期: 2019-08-02

   


小米的饥饿营销你可能听过，但蛋糕店的饥饿营销，你听过没有？
小曼的公司位于商业中心附近，周边有很多的餐饮店。一天，一家新开的蛋糕店引起了小曼的注意。小曼发现，连续两周了，每天早上，这家蛋糕店门前，总是排起了长龙，几十位市民在那儿排队买蛋糕。有些不知道情况的来往市民，被这“长龙”所吸引，也上前凑个热闹，原本并不打算购买的也纷纷加入了壮观的排队队伍。小曼经过时观察了一下，发现大家在等购一种看起来很“普通”的起司蛋糕，而且还是每人限购一个。蛋糕如此热销，“奥秘”何在？



一位同事告诉小曼，刚起锅的起司蛋糕绵绵软软的，味道很浓郁，吃起来松软绵滑，有淡淡的奶香味道，放冷了再吃口感更好。“蛋糕大概6寸，够4、5个人吃，只要38元，性价比很高，个人觉得花20多分钟排队买这个蛋糕还是很值得的。”小曼的同事早上为了买这儿的蛋糕，上班常常迟到。
 
　　小曼观察发现，与一般蛋糕店不同，这家蛋糕店采用前店后工场的模式，从配料、揉面、发酵、松弛、烘焙到出炉，蛋糕的全部制作过程就在顾客眼前完成，实现了制作与上柜的零距离。店里面一共准备了6个烤炉，每个炉子一次可烤2盘12个蛋糕，烘烤一次的时间大约是20多分钟。而烤炉作业的时间也讲究，一般人多的时候开的多，少的时候开的少，所以蛋糕店看上去总是有人在排队。
 
　　这么多人排队买起司蛋糕，为什么不扩大规模，多做一些来卖呢？店主说，每天供应的蛋糕是定量的，而且每人只能买一个，不会因为顾客需求的增加而盲目扩大数额。“每天都有很多市民买不到蛋糕，这些买不到蛋糕的市民往往会告诉周围的亲朋好友，我们的蛋糕不仅要长时间排队购买，有时还不一定买得到。这就无形中给我们做了口碑传播，吸引更多的市民前来排队购买。”
 
　　营销启示：排队买蛋糕是典型的“饥饿营销”案例。“饥饿营销”的方式是，先给产品制定一个叫好又叫座的惊喜价，然后通过各种限量或限时策略，充分引起消费者的关注和重视，形成供不应求的热销现象，从而激发消费者的购买欲望。但是，并不是所有使用“饥饿营销”策略的产品都能成功。商家只有提供优质的产品，也就是性价比较高的产品，再实施“饥饿营销”策略，才有可能取得成功，受到消费者的青睐。