西点师培训_法国人为什么会对相貌平平的法棍情有独钟？
  • 来源:
  • 日期: 2018-07-23


在西点世界里，法棍就是再美，看着也普普通通，但是这普普通通的角色却十分受宠，让很多其他的面包或蛋糕失色，被冷落，究竟是为了什么呢？让小编带你们挖挖法棍的底！
 

熟悉法国的朋友想起法国，脑海里就会立即浮现出这样一个场景：带着画家帽的法国绅士优雅坐在阳光铺洒的桌边，一手端着红酒杯，一手拿着根法棍。法国人觉得这样太搭调了。法棍对法国人来说，不仅仅是每天必需的食品，更是一种内涵深刻的文化，就像那位著名小说家莫泊桑一样，有着经典永流传的魅力！
 

 
说说法棍如何优质
 
法棍的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。其美好而纯粹，体现法国人的健康追求，比如法棍严格规定不能添加防腐剂，不能烤太久。在法国街头，我们时时会看到排着长龙队伍买法棍的，还看到旁边有法棍的自动售取机。法国人情有独钟的法棍由最简单的原料配制而成，由于小麦粉和水结合形成的面团组织以及由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的体积和味道都有直接的影响，因此，同其他面包相比，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。
 

法棍怎么吃
 
拿在手里感到微微温热，外面金黄如阳光，轻轻握紧有丝丝脆响，“心”是柔软的，吃一口很舒适。对法国人来说，在街上吃东西，就是一开始觉得不雅，人人都这么多了，也就无所谓优雅与不优雅了，到时给法国各大街头增添了一道独特的风景线，外来人一看——哇！这就是法国呀！在家里，法棍被法国人大吃大嚼，很多法国人还把法棍弄成一节节的放进茶水或咖啡里，认为这样健康而时尚，是不是觉得不可思议！
 


做法棍有达人
 
爱丽舍宫有专门给法国总统做法棍的师傅，他曾多次被认为做出最好的法棍。有什么可以借鉴的呢？这位面包达人坦言自己已经是做了20年了，正所谓“熟来老成精”，不断尝试，既获得乐趣，又锻炼了自己。对于如何征服顾客的味蕾，他坚持的是不断做，每一根都要求自己做出跟之前不一样的，只要专注，越做越多，越发现自己能做的创意太多，而什么创意最好最成功，盘点自己的旧作，自然一目了然！
 

 
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