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- 来源:
- 日期: 2017-09-12
中秋节越来越近了，对于蛋糕房来说，月饼节是他们大干一仗的绝佳时机，怎能错过。但是千篇一律的月饼口味，实在让人难以下咽。来点创新，会给自己的业绩带来质的提升。酥皮云腿月饼，皮酥的掉渣，最好吃的月饼，没有之一。配方往下看
云腿月饼配方
2. 腌肉时，正好做面皮。将所水油皮材料混合揉成光滑的团。
3. 将所油酥皮材料混合揉成光滑的团。
4. 将水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面团，静置15分钟。
5. 取一分水油皮团压扁，将油酥皮团包在水油皮中，收口。
6. 用水油皮将油酥皮包起来。
7. 将包好的面团收口向上放在案板上，并用掌心压扁。
8. 用于擀面杖把面团擀成长方形
9. 擀好的面皮由外向内卷起
10. 把卷好的面团旋转90度，坚着，再用手压扁后，用擀面杖再次擀成长形。
11. 同第九步一样，再次卷起。
12. 先将所有面团卷好后，静置，使其面团松弛。继续处理肉馅。
13. 将月饼粉平铺入烤盘，170度，烤到色微黄，结块。约5分钟。
14. 肉馅中加入熟粉90克，猪油15克。搅拌均匀，分成20分大小相同的肉团。不用冷藏，很好包
15. 取一分面团，垂直放，手掌压下，再用擀面杖擀成圆形面皮。
16. 包入一分肉馅，收口。收口向下。
17. 烤箱上管180度，下200度，25分钟。最后10分钟拿出，表面刷一层蛋液。继续烤。
18. 烤好后颜色金黄。如果上管温度过高，皮会发黑，可以降一点温度或在月饼上面放一张锡纸。
19. 这个皮一口咬下去，简直就是酥的掉渣，有没有？
美味又好看的月饼才能吸引广大90后、00后的购买欲望。达到挣钱的最终目的，各位小主，GET起来吧！！！
熟-云南宣威火腿丁（馅）··················250g
白糖（馅）··················150g
白酒（馅）··················1g
猪油（馅）··················15g
普通面粉（水油皮）··················300g
猪油（水油皮）··················120g
水（水油皮）··················84g
白糖（水油皮）··················50g
普通面粉（油酥皮）··················200g
猪油（油酥皮）··················100g
月饼粉或低筋面粉(肉馅中)··················90g
蛋黄··················1个
》》酥皮云腿月饼的做法步骤《《
1. 熟火腿丁加白糖、白酒，腌制一小时。若有时间可以腌制放冰箱过夜。
2. 腌肉时，正好做面皮。将所水油皮材料混合揉成光滑的团。
3. 将所油酥皮材料混合揉成光滑的团。
4. 将水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面团，静置15分钟。
5. 取一分水油皮团压扁，将油酥皮团包在水油皮中，收口。
6. 用水油皮将油酥皮包起来。
7. 将包好的面团收口向上放在案板上，并用掌心压扁。
8. 用于擀面杖把面团擀成长方形
9. 擀好的面皮由外向内卷起
10. 把卷好的面团旋转90度，坚着，再用手压扁后，用擀面杖再次擀成长形。
11. 同第九步一样，再次卷起。
12. 先将所有面团卷好后，静置，使其面团松弛。继续处理肉馅。
13. 将月饼粉平铺入烤盘，170度，烤到色微黄，结块。约5分钟。
14. 肉馅中加入熟粉90克，猪油15克。搅拌均匀，分成20分大小相同的肉团。不用冷藏，很好包
15. 取一分面团，垂直放，手掌压下，再用擀面杖擀成圆形面皮。
16. 包入一分肉馅，收口。收口向下。
17. 烤箱上管180度，下200度，25分钟。最后10分钟拿出，表面刷一层蛋液。继续烤。
18. 烤好后颜色金黄。如果上管温度过高，皮会发黑，可以降一点温度或在月饼上面放一张锡纸。
19. 这个皮一口咬下去，简直就是酥的掉渣，有没有？
美味又好看的月饼才能吸引广大90后、00后的购买欲望。达到挣钱的最终目的，各位小主，GET起来吧！！！
关于我们
佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼，学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则，将教学和亲身实操紧密相结合，打破人海战术不科学的教学方法，以老师现身说法，针对当下流行，切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起，让学员们可以深刻领悟到技术的真谛，真正可以做到学有所用，学有所想，学有所精。
学校自创办以来，专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训，也是国内唯一一所研发型技能培训学校，学校位于佛山禅城，是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训，也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出，本着诚信教学，科学教学，实践教学为主要方针，将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。
展翅集团旗下除了有学校外，2005年创办了欧雅文化传媒有限公司，是一家集品牌、影视、设计、活动、营销、策划为一体的综合性传媒机构，覆盖全国，是一家行业领先的品牌创意策划机构。公司潜心洞察企业的品牌核心诉求，整合行业优势资源，创造和策划具有影响力的品牌传播方案，为客户实现新闻效应、广告效应、形象传播、客户关系、公共关系的品牌集群效应，并通过会务和活动落地执行，旨在提升企业的知名度与美誉度。
2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司，是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。
学校自开办以来，毕业学员创业成功之高冠绝行业。在全国各地开办了无数咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅调酒咖啡西点培训学校务求以国际性与权威性为背景，鉴定不移的承托起欣欣向荣、日新月异、美的辉煌事业。
学校自创办以来，专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训，也是国内唯一一所研发型技能培训学校，学校位于佛山禅城，是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训，也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出，本着诚信教学，科学教学，实践教学为主要方针，将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。
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