蛋糕店随着近几年来烘焙行业的高速发展，成为了许多创业者展开事业的又一热门途径。因为随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。加盟蛋糕店的未来市场还是很大的，但是对于那些没有经营管理蛋糕店的创业者来说，应该怎么做才能经营好一家蛋糕店呢?如何应对经营危机呢?

1、引发资金周转不良的原因

一直以来，蛋糕店都被认为是小型零售业里最不容易破产的行业。原因之一是不会产生应收账款，即使有的话也是很小的金额。也就是说这个行业本身是以现金交易为中心的，不会因产生呆账而产生损失。但是近年来，偶尔也听到有人提到“那么有人气的销售量很高的店倒闭了。”经营破产的原因是有很多的，但是最常见的原因是新开的店盈利困难或者采取设备投资等行动时由于未能确保能够产生足够的利润而采取借款经营，当无法偿还债务时就只能破产了。

2、重视盈利性

倘若是受到超市或者购物中心邀请开新店或者是自己平常看到好铺位时，有些蛋糕店老板没有充分考虑开店的是与非就决定了。一般情况下，在决定开新店的时候，需要从是否能盈利、是否有合理的人材、是否具备管理体制等等这些角度展开慎重的讨论。

3、明确店铺改造目的

“因为销售额一直上不去所以做了店面改造，但是改造之后销售额还是不理想。”这样的例子常有。必须要认识到只是将设施改造的更漂亮这样的改造是不能提高销售额或者提高利润的。在改造店铺前，应该要商讨的是要如何改造成能能够满足顾客需求的店。也可以说店铺改造要结合自己店里的理念。因此应该从改善商品、改善商品的构成、接客送客的礼仪、商品情报的提供等方面进行综合商讨后再动手改造店铺才是重要的。

4、材料费比例和其它经费的确认

销售额材料费的比例(材料费/销售额×100)是由商品的卖价、材料的购买成本、商品别的销售额构成、卖剩的商品的损失和制作过程材料的浪费决定的。而由这么多要因决定的销售额材料费比率不是越低越好。在保持竞争力的前提下，合理的材料费比率是必要的。但是，平均材料比率一般在30%左右，若是大于这个比率则无法确保合理的利润。因此要把握好店里合理的材料费的比率，尽可能避免产生浪费。

想经营蛋糕店没有经验没关系，日常关注经营的小细节，用心抓住每一个营销的时机才是能将蛋糕店推向成功的关键。