开面包店，我们不能呆呆的等着顾客自己上门，而是要通过各种方法来吸引顾客。促销，可简单地释义为：对面包店品牌而言，是在一定时间内通过某种手段或活动促进销售业绩增长的过程；对消费者而言，是促动消费或购买。显而易见，促销具有三个基本特征：第一，以促进销售为目标；第二，实施或作用的产品范围是限制性和指向性的；第三，促销是一种营销活动的激励过程或手段。

一、促销活动的分类

现实市场实战中，烘焙促销活动表现形式令人眼花缭乱，其中大多带有盲目性。一个促销活动的最终效果如何，首先需要一个清晰的设计过程。而促销活动方案设计最基础的工作是依据烘焙面包店的自身状况，结合市场营销环境进行分析，其中重要的一环是促销方案设计人员必须熟悉促销活动的分类方法，只有这样才能设计出具有针对性和差异性的促销方案，从而提高执行的成功率。

二、促销的误区

促销对于烘焙面包店短期销售目标的达成是一种行之有效的利器。但是在促销活动为烘焙面包店带来业绩成长的同时，往往也造成巨大的负面影响。有时这些损害不易在短时间内察觉，因此极易受轻视或被忽视。不适当的烘焙促销特别是降价或变相降价促销的最大危害是对烘焙品牌的伤害，具体表现在以下两个方面：

1、品牌获利能力降低

作为一个面包店品牌来说，一个烘焙面包店经营利润的最大来源是该品牌产品的消费者的重复购买。依据消费者对一个品牌忠诚度指数的不同，一般可将消费者划分为重度消费者、中度消费者和轻度消费者。一旦这些重度消费者感到所忠诚的品牌的档次、心理价值、形象被不恰当的促销活动频次和每次购买量均会降低，甚至逐步转移直至退出该品牌购买群体。其结果自然是随着重度消费者的不断流失，该品牌的资产在缩减，获利能力也随着急剧下降。

2、增强价格敏感度

过于频繁的促销及不恰当的降价促销方式，实际上等于提示和不断告知该烘焙品牌的消费者：上次的购买行为值得后悔。久而久之培养消费者将平时正常的购买行为尽可能控制和压缩，等到促销活动开展期间再视具体情况持观望、犹豫的心态决定是否购买。

在品牌经营时代，烘焙面包店销售业绩和利润的增长是依赖于整合性的营销活动完成的，只有品牌价格的不断提升，才能形成品牌的市场号召力。同时，请认真检讨一下拟定的营销计划，当心，千万不要让促销这把双刃剑伤。