烘焙全能班_佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司

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专业课程

学员风采

烘焙全能班

学费：¥17138元

课程内容 ( 103天）

面包课程内容
DAY1、面包理论、设备、材料、工具讲解、面团练习	DAY11、抹茶红豆、芒果软欧、草莓软欧、奥利奥夹心
DAY2、芝士条、菠萝包、肉松包、毛毛虫	DAY12、蒜香芝士、德式脆肠、菠菜骨头、摩卡咖啡
DAY3、椰汁包、红豆面包、罗宋面包、肠仔包DAY1	DAY13、红茶奶酪、南瓜软欧、金枪鱼软欧、榴莲软欧
DAY4、牛排油包、墨西哥面包、网红甜甜圈、天使面包	DAY14、脏脏包、栗子巧克力、土豆面包
DAY5、椰蓉餐包、爆浆餐包、京都白雪、提子奶酪	DAY15、手撕包、牛角包、双色牛角、丹麦蓝莓
DAY6、酸奶菠萝蜜、辣松培根、起士面包、酸奶奥利奥	DAY16、丹麦热狗、丹麦佛手、丹麦风车
DAY7、甜方包、全麦方包、提子方包、南瓜吐司	DAY17、丹麦菠萝、丹麦鸡肉、丹麦培根
DAY8、温泉吐司、香橙巧克力吐司、椰蓉吐司	DAY18、开店注意事项、产品考核
DAY9、法棍、亚麻籽硬欧、裸麦水果、法式核桃	DAY19、产品考核及练习
DAY10、布里奥斯、乳酪包、红茶葡萄干、高纤核桃	DAY20、毕业考核及品鉴会

西点课程内容
DAY1、西点理论、材料、工具、设备讲解	DAY11、古早蛋糕、重油蛋糕、蜂巢蛋糕
DAY2、戚风蛋糕卷（原味、抹茶、巧克力、红丝绒）	DAY12、巧克力熔岩、玛德琳蛋糕、爆浆蛋糕
DAY3、浮云卷、虎皮卷、天使蛋糕卷	DAY13、马卡龙、牛轧糖、太妃糖
DAY4、轻芝士、重芝士、布朗尼蛋糕	DAY14、肉松小贝、沙皮狗、菠萝派
DAY5、蛋黄酥、瓜子酥、罗马盾牌	DAY15、法式慕斯预制及制作（3款淋面）
DAY6、脆皮泡芙、闪电泡芙、蛋挞、葡挞	DAY16、法式慕斯喷砂制作（3款喷砂）
DAY7、珍妮曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力脆多多	DAY17、巧克力插件及慕斯装饰
DAY8、提拉米苏、酸奶慕斯、抹茶慕斯	DAY18、开的准备及注意事项、甜品台产品制作
DAY9、黑森林蛋糕、芒果慕斯、草莓慕斯	DAY19、毕业考试及产品巩固制作
DAY10、芒果千层、抹茶千层、巧克力千层	DAY20、甜品台摆台、毕业品鉴会

生日蛋糕课程内容
DAY1、生日蛋糕基础理论、工具及原材料具体讲解	DAY17、汽车蛋糕的练习与制作
DAY2、戚风蛋糕及海绵蛋糕制作	DAY18、芭比娃娃的练习与制作
DAY3、圆形胚抹面技巧及练习	DAY19、玫瑰花技巧与练习
DAY4、心形胚抹面技巧及练习	DAY20、牡丹花技巧与练习
DAY5、方形胚抹面技巧及练习	DAY21、百合花技巧与练习
DAY6、贝壳边技巧及练习	DAY22、向日葵技巧与练习
DAY7、绕边、扭绕边、抹面技巧及练习	DAY23、五瓣花、山茶花练习
DAY8、曲奇边、抹面技巧练习	DAY24、鲜花的释义、色彩的意义与搭配、表达装饰技巧
DAY9、笆篱边技巧及练习	DAY25、字体练习（正楷及草书）
DAY10、裙边技巧及练习	DAY26、糖霜饼干理论及制作
DAY11、窗帘边、挤边技巧及练习	DAY27、艾素糖制作及成品蛋糕装饰
DAY12、蛋白霜的理论及制作	DAY28、杯子蛋糕制作
DAY13、弧形胚抹面技巧及练习、滴落淋面技巧及练习	DAY29、鲜花蛋糕制作
DAY14、复古风蛋糕制作、水果蛋糕制作	DAY30、数字蛋糕制作
DAY15、简约风蛋糕制作、私房网红蛋糕制作	DAY31、多层蛋糕制作
DAY16、双层、单层、抹面技巧及练习、滴落蛋糕制作

韩式蛋糕课程内容
韩式蛋糕的故事、认识韩式蛋糕裱花原料	认识所有器皿材料设备、奶油霜制作、韩式奶油制作方法
入门抹胚的制作手法及关键技巧的掌握	调色技巧、蛋糕调色、本色技巧
奶油霜抹面技术（直角胚、方形胚）	豆沙雪高级系统调色、渐变调色、配色、色系应用
各种花卉制作：玫瑰	奥斯汀玫瑰
小绣球	小扣菊（扣菊花嘴选用/裱花色泽调制）
康乃馨、牡丹	大丽花、虞美人
五瓣花（掌控花瓣大小间隔掌控五瓣花裱花的力度）	毛茛（掌控花瓣的一致性/调色技巧）
多肉植物制作（颜色调制/操作手法技巧/罢盆装饰技巧）	仙人球（仙人球制作手法/整体蛋糕颜色调制）
芍药（芍药花苞）	裱花手法技巧、奶油霜花边的手法的技巧
产品类型：花环蛋糕或者花篮蛋糕（二选一）	毕业作品：学生独立完成一款创意结业作品

咖啡拉花课程
DAY1、咖啡历史（意式咖啡机理论及清洗、开店准备	DAY14、卡布奇诺
DAY2、咖啡三大品种（阿拉比卡、罗布斯塔、利比亚种）	DAY15、美式咖啡、慕斯咖啡
DAY3、咖啡采收及处理法：日晒与水洗	DAY16、摩卡咖啡、玛奇朵咖啡
DAY4、咖啡豆烘焙与杯测	DAY17、焦糖玛奇朵
DAY5、咖啡豆研磨、咖啡的萃取	DAY18、风味拿铁（玫瑰、香草、榛果）
DAY6、手冲咖啡、冷泡咖啡	DAY19、意式创意咖啡
DAY7、冰滴咖啡、日式冰咖啡	DAY20、咖啡拉花训练及考核（压纹、天鹅）
DAY8、虹吸咖啡、法压壶	DAY21、摩卡星冰乐
DAY9、摩卡壶、爱乐压	DAY22、小拿铁、康宝蓝
DAY10、单品创意咖啡	DAY23、澳白咖啡、汽泡咖啡
DAY11、意式浓缩调试	DAY24、比利时咖啡
DAY12、咖啡拉花训练及考核（大白心、千层心、树叶）	DAY25、开店物料及设备理论、咖啡店工作流程
DAY13、拿铁咖啡

饮品课程
DAY1、纯茶（四季春、茉莉、青雾、桃香乌龙）	DAY8、芝士抹茶、多肉芒果甘露、奶黄流心波波冰、
DAY2、芝士纯茶（四季春、茉莉、青雾、桃香乌龙）	DAY9、豆豆波波茶、四喜豆豆茶、芋泥波波茶
DAY3、超级水果茶、满杯红柚、满杯百香果、爆拧四季春	DAY10、芒果冰、蓝天白云、抹茶沙冰、莓莓沙冰
DAY4、霸气橙子、红红火火、芝士莓莓、芝士莓果、芝士芒芒	DAY11、港式奶茶、台式奶茶、柠檬茶
DAY5、冷泡纯茶（蜜香乌龙、冻顶乌龙、四季春、茉莉毛尖）	DAY12、脏脏奶茶、红丝绒拿铁、抹茶拿铁
DAY6、芝士冷泡茶（蜜香乌龙、冻顶乌龙、四季春、茉莉毛尖）	DAY13、莫吉托、草莓气泡、橙子气泡、西柚气泡
DAY7、芝士纯茶（金凤茶王、玉露皇后、浅香普洱）	DAY14、开店及工作注意事项、课程总结、毕业考试作品品鉴会、毕业典礼

美國ACI國際註冊西點師，國家職業資格證書認證

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关于我们

佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼，学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则，将教学和亲身实操紧密相结合，打破人海战术不科学的教学方法，以老师现身说法，针对当下流行，切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起，让学员们可以深刻领悟到技术的真谛，真正可以做到学有所用，学有所想，学有所精。

学校自创办以来，专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训，也是国内唯一一所研发型技能培训学校，学校位于佛山禅城，是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训，也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出，本着诚信教学，科学教学，实践教学为主要方针，将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。

展翅集团旗下除了有学校外，2005年创办了欧雅文化传媒有限公司，是一家集品牌、影视、设计、活动、营销、策划为一体的综合性传媒机构，覆盖全国，是一家行业领先的品牌创意策划机构。公司潜心洞察企业的品牌核心诉求，整合行业优势资源，创造和策划具有影响力的品牌传播方案，为客户实现新闻效应、广告效应、形象传播、客户关系、公共关系的品牌集群效应，并通过会务和活动落地执行，旨在提升企业的知名度与美誉度。

2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司，是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。

学校自开办以来，毕业学员创业成功之高冠绝行业。在全国各地开办了无数咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅调酒咖啡西点培训学校务求以国际性与权威性为背景，鉴定不移的承托起欣欣向荣、日新月异、美的辉煌事业。

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