• 来源:
  • 日期: 2021-12-06

 

 

【天使之玲】

 

一款甜点在法国人尽皆知,

并且有个美称,叫“天使之铃。”

 

没错,就是你们所看到图片的“可露丽”


 

图片

相信很多不了解烘焙的人员,甚至不知道它叫什么。

因为它其貌不扬的外表,以及性价比极低的价格,劝退了很多人,再加上昂贵的模具,导致一般的甜品店不敢制作。

 

那会有人会问,是因为好吃才卖那么贵吗?

"是的,可露丽的口感外酥内软且湿润,内部还呈现出蜂窝状孔洞,但除了好吃,导致它买那么贵的原因还有一个,模具贵!”


 

 

市面上看到最小的可露丽模具,价格都卖到70,所以私房一般都不会购入。

 

那我们今天 一起来看看这款“橙香可露丽”的制作方法吧~

 

 
 

材料准备

牛奶750g

黄油30g

鸡蛋3个

橙子一个

香草荚

细砂糖150g

朗姆酒40g

淡奶油50g

低筋面粉150g

 

 
 

制作步骤

 

1、准备材料,将750克的牛奶和30克黄油一起倒入锅中,小火煮至牛奶沸75腾后晾凉备用。

2、鸡蛋放入细砂糖混合均匀,再加入过筛的低筋面粉翻拌均匀,最后全部一起混合均匀。

3、牛奶黄油放凉后,少量多次的倒入鸡蛋糊中

图片

 

4、将2个面糊混合均匀后放入冰箱冷藏21小时

5、冷藏后取出面糊,室温回温加入朗姆酒混合均匀

6、面糊过筛

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7、模具刷上一层薄油,倒入面糊至9分满

8、表面放一片三角形的橙子,烤箱210度烤50分钟

9、烘烤完成后,倒扣脱模晾凉







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