『贝果』面包界的 “ 大众情人、百搭王子 ” 这款三文鱼贝果值得一试！

• 来源:
• 日期: 2021-09-18

 

贝果，一说起它，我就想到它凭着自己的"一己之身 ，夹万物！"

 

无论是咸的甜的，通通都能包容，口味完美融合。

 

 

  / 贝 果 起 源  /  

 

“据说古代的基督徒社会里,圆形的面包便是贝果最早前身。

 

后来于公元1683年,一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 ”

 

 

贝果的外形虽说和甜甜圈差不多，但是呢，他们两个的口感完全不一样哦~

 

贝果作为一款 低脂高纤维 的面包来说，深受健身爱好者的喜爱，平时再夹上自己爱吃的食物，牛油果、香蕉、蓝莓等等，膳食纤维和维C都能补充。

 

 

#01

贝果配方

 

面包专用粉250克

酵母3克

糖8克

盐5克

水140克

黄油5克

 

 

#02

贝果制作步骤

 

1.将除黄油以外的材料揉至表面光滑。

2.加入黄油，把面团揉到扩展阶段取出。

 

3.揉好后不用发酵，分割成80克/个的面团。

4.醒发5分钟，将面团擀成椭圆形。

 

5.先折叠三分之一过来并压紧。

6.再折叠另三分之一过来压紧。

 

 

 

7.最后对折收口，收口压紧后用手稍微搓长。

8.在一边擀开一小部分作为收口的链接。

 

9.将长条收成圆形，用擀开的那一小部分包住另一边，收紧即可。

10.放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。

 

11.待其变大后取出，在锅中准备500克的水和50克的糖。

12.煮沸后将贝果面胚放入锅中，一面煮30秒，再翻面。

13.煮好取出放在烤盘上，将烤箱开启200度预热。

14.放入烤箱烘烤25分钟，表面金黄即可取出即可趁热享用 。

 

 

#03

贝果食用配方

 

生菜：2片

烟熏三文鱼：3~4片

奶油起司：适量

洋葱酥：适量

芝士片：1片

 

 

#04

贝果食用方法

 

1、清洗三文鱼，擦干表面的水分，淋上些许橄榄油，撒盐、黑胡椒、蒜粉、青柠皮碎调味。

 

2、将腌制好的三文鱼放入180摄氏度烤箱中，烘烤15分钟。

 

 

 

3、把贝果切开两半，随后抹上奶油起司、洋葱酥，放上芝士片、三文鱼即可食用。

 

注意事项

 

1、高筋面粉可以用全麦粉替代，更适合减脂期

2、南瓜泥的湿度会因为品种不同略有差异，揉面过程中可以根据面团软硬适量增添面粉或南瓜泥

3、内馅的料可以按照自己的喜好添加，觉得麻薯制作麻烦的可以替换成芝士碎也很好吃

4、欧包对于筋膜的要求不是很高，面团揉匀揉软即可，面团越松软出来的面包口感就越松软，可以根据自己的需要来把控。




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