# 咸蛋黄 3颗 ，蛋白 180g ，细砂糖 62g ，柠檬汁 少许 ，植物油 60g ，纯牛奶 54g ，低粉 81g ，蛋黄 103g ，盐 少许 ，芝士片 4片

#1.取3个完全解冻的咸鸭蛋黄用微波炉中火叮1分钟，熟了就可以。将熟咸蛋黄压碎，成咸蛋黄碎。

# 2.先将玉米油、牛奶、盐倒入玻璃打蛋盆中，稍微搅拌融合，放入微波炉高火加热2分钟左右。取出后用手动打蛋器快速搅打均匀，使油和奶充分乳化。加入过筛的低粉，搅拌均匀。加入蛋黄，翻拌均匀。

# 3.加入咸蛋黄碎、肉松，翻拌均匀至顺滑状态。

# 4.蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。

#5.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。

# 6.然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。

# 7.拌好的面糊从15厘米高处倒入铺好油布的烤盘中。面糊倒了约一半时就可以铺上四片芝士片。

# 8.接着倒入剩下的面糊，取掉油布上的夹子。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

# 9.将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中。放入提前预热好的烤箱下层，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。

# 10.出炉后轻震两下，提起油布把蛋糕提到晾网上。轻轻撕去四周的油纸，晾凉。

# 11.等蛋糕稍凉后再均匀切块还能看见流心哦~咸蛋黄古早蛋糕组织看起来会有些颗粒感，其实是咸蛋黄碎哦，口感还是很细腻绵软的。试试就知道口味有多妙啦