• 来源:
• 日期: 2021-04-08

一位知名的烘焙师曾说：产品入眼，能够吸引眼球，产品入味，方能留住味蕾。产品入心，才能感动顾客。同样都是蛋糕，如何吸引眼睛而抓住胃口，那就看你用了多少的心思。一些烘焙小白匆忙开店盈利，蛋糕产品水平可以说是参差不齐，保量不保质，猎奇的了一时，但始终难以抓住回头客！有些商家觉得差不多得过且过就行，但是在烘焙上这种心态绝对不可以。佛山展翅西点培训学校的老师们教你掌握产品制作上的各种细节，让自家的蛋糕店口碑和销量立马翻一番！

 

1、蛋糕制作前期
 面糊混合不足 
在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，成品会看见黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

 

搅拌过度
一旦加入了白砂糖和黄油，最好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。

 

面粉忘记过筛
面粉过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。

 

蛋糕框忘记刷油和撒粉
在倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。这是继预热烤炉后的第一个关键细节，千万不要漏了这一步，这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。

 

倒入过多面糊或使用过小蛋糕框 
如果你曾经烘烤出来的蛋糕胚中间拱成驼峰一样，很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，而你使用八英寸的烤盘，面糊在烘焙时就会往外溢。另外不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面，消除表面的起泡，这样出来的成品是平整顺滑的。

 

2、蛋糕制作中期
没有放烘焙纸在蛋糕框里 
有时候为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

 

烘焙前忘记轻敲蛋糕框 
前面教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键，将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。

 

烘焙过程中打开烤炉 
烤炉里放着蛋糕确实是很诱人，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。

一次烘烤过多的蛋糕 
千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。

看到这里不得不说，蛋糕制作过程中，任何细节都是影响成品观感口感的关键，抓住胃口还能抓住人心的产品，才能够在网红丛生的爆款里站稳脚跟！我们来自五湖四海，有着完全不同的人生轨迹，但是我们走向一个共同的目标，选择从事西点行业，首先学会走路，之后自己走路 ，最后能够自己开路这是一段成功创业的烘焙师必经的历程。而佛山展翅西点培训学校，就是这样一个引路人。




关于西点培训相关问答：
 

问：比较好烘焙西点培训多少钱

答：真心想学好一门技能就不要太过在意投入的资本多少，但具体可以问相关的客服，再去了解学习期对方给你承担的什么，比如：学习工具、材料、耗材之类是否都包括在学费中。再去考察学习的内容有多少。

问：想要烘焙创业，选择法式烘焙蛋糕培训怎么样？

答：选择我们，你将会收获制作的配方、烘焙开店流程讲解、百分百的开店扶持、区别于同行的产品研发更新能力，更加接近真实烘焙操作间的环境。

问：西点培训多少钱 西点蛋糕培训班学费？

答：西点培训短期学费基本在几千块钱，要是想学的全面的话学费在一万左右。

问：初中学西点好找工作吗？工资是多少？

答：随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点人才的市场需求量也越来越大。西点师，一个收入堪比白领的工作群体，高薪却并不忙碌，反而是工作轻松，工作时尚，工作简单。

问：佛山西点培训学校应该具备哪些优势呢？

答：必须要能够保证老师的教学经验非常丰富，除了可以在理论知识方面给学生带来更好的培养之外，还必须要能够一对一的进行实践技能的培养，这样才可以让所有学生的动手能力更强。

佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程，致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。