蛋糕胚：

鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶80g

低粉50g、抹茶粉18g

白砂糖70g、柠檬汁2g

奶酪馅：

奶油奶酪63g、白砂糖23g、淡奶油150g 

配料：

奶粉适中

制作方法：

1、制作蛋黄糊，将玉米油倒入锅中进行加热，加入抹茶粉搅拌均匀。

2、加入牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉划z字搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌备用即可。

3、将柠檬汁加入蛋白中打发，开始打发蛋白，分三次加入砂糖，（1）在蛋白打至大鱼眼泡时（2）蛋白在大泡转至密集的小泡时（3）蛋白出现纹路时，每次分别加入三分之一的砂糖，一直将蛋白打至大弯钩状态即可。

4、开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。

5、将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中，用刮板刮平面糊后，开始烘烤。

6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉倒扣，取下烘焙纸晾凉即可。

7、制作奶酪馅，将奶油奶酪室温软化加入砂糖搅拌均匀，分次加入淡奶油搅拌均匀，打发至硬性发泡即可。

8、蛋糕胚晾凉后，用模具切出形状，两片一组在中间抹上奶酪馅，在周围也抹上奶酪馅，沾上奶粉即可。

9、完美出炉！

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关于西点培训相关问答：
 

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