• 来源:
• 日期: 2020-12-12

一、扬长避短

每一间烘焙店都有它自身的优点和缺点，强调它的优点，避免它的缺点，这样才能鼓起工作中的士气。

二、先扬后抑

人员的管理，是实现烘培店盈利、建立品牌的基石。当员工做错事情或做不好事情，不能放任是正确的，但是劈头就是一顿训斥，再有涵养的人都无法承受。告诉他的优点在哪里，要发扬；缺点是什么，要改正。

 

三、以身作则

一个店长，一位老板，你必须要以身作则，成为榜样，工作也好，家事也罢，你都必须是传递正能量的那一个。

四、责无旁贷

在同一烘焙企业中，人际关系是最令人头疼的事。各种各样的问题层出不穷，老板必须正视它，因为这是他的本职工作，他责无旁贷。

五、培养人才

下级知道你诚心给他们锻炼机会，提拔他们，他们会自觉为你出力。而且每个单位都要求上级要不断培养人才。必须让下级对工作精益求精，这样做你自己也有被提升的机会。

六、目标明确、找准定位

明确的目标就像靶子，目标就是那个正红的靶心，手中的飞镖只用冲着那个红心去就可以。作为烘焙店的经营者，设定店铺的经营策略和目标，锁定顾客群，建立核心销售产品，不断吸收外界经验，创造新的产品（如坚果糕、精品点心等），是使烘焙店巩固位置，稳步前进的关键。

 

烘焙门店管理中十大要诀

店面的装修应该根据自己当地的文化氛围和消费群体的接受能力，再结合自己的经济情况来定位，好的东西，适合自己，合适大众就可以，没必要去跟别人比“拼爹”。

二、比产品优化，不比数量

门店的产品在于精而优，数量多而不精，会让消费者产生消费疲劳。对选购产品会产生幻觉，没有主次，也就没有销量。我们做出来的产品，要量化，精美，突出产品的层次感觉，能让顾客一眼相中，增加单品购买力。

三、比产品的陈列

产品在店面如何摆放也是一门艺术，如果能根据店面空间设计和预留摆位来平衡产品，错落有致，采用三维立体空间感来进行对产品的摆放，相信你会给店面和顾客加分的。

 

四、比产品的新鲜度

有的店面有面包蛋糕，都是前一天做出来配送的，中间的时间也会过去到一天左右，那么对产品的口感和色香味都会有一定的影响。

五、比店员的服务

硬实力比完了，我们关键还是要有自己的软实力，就是店员的服务。这个是非常重要的，一家店要想让人进去消费，对店员的第一感觉有很大关系如果你店员爱理不理，不主动去为顾客做介绍，那相信顾客来一回就没有第二回了。自然给的差评就会很多了，所以我们店员凡事要主动，激情、礼貌、微笑的服务会给门店给赞的。

六、比产品的推广和营销

有了好的产品，当然要有一个好的推广活动和营销方案。但遗憾的是，现在烘焙店普遍的推广和优惠都是千遍一律的会员卡优惠制度，充多少送多少？没有什么新鲜刺激的消费感觉。所以就带不起顾客更深层次的消费冲动。

七、比创新，比思路

门店要长久的生存下去，没有创新思维是行不通的，现在的烘焙行业，同质化的东西是太多太多了，你不创新就等死，没有了吸引力了,消费者是不会卖你的账的。

八、比良心，比诚信

食品安全要排在首位，企业不但是做产品，更是做良心，我们肩负着亿万消费者的生命安全，没有责任心的人是做不了好的企业的。

 

九、比格局，比心态

干事业不怕有压力，要有所创造，有所突破，就会有压力。没有梦想，不担当，不作为，才不会有压力。一步一个脚印，脚踏实地的在烘焙行业里滚打一番，你才会成熟，然后才有可能会成功，急功近利是万万不可取。

十、比卫生、比整洁

烘焙产品最重要的就是卫生与安全，只有清洁的环境、干净的设备、卫生的工作人员才能使生产出来的烘焙产品卫生与安全。有良好清洁卫生习惯的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品的贮存时间，确保面包店的信誉。

佛山展翅西点培训学校始终以培养高素质西点人才为教育重点，建设强大优秀的教师团队，以及课程设置、教学内容、实训基地等各方面在同行业中都做到最好。佛山展翅西点培训学校作为蛋糕烘焙创业培训行业的先行者，坚持以需求为导向，教学以国际名店热销为主，开店营业产品更热销。




关于西点培训相关问答：
 

问：制作面包过程中需要注意的事项

答：一、搅拌过分 二、影响搅拌的水分三、温度四、搅拌机速率

问：学成之后自己创业，学校有什么支持么

答：我们有针对学员创业的不同方向，量身定制不同的创业课程。培训产品和内容根据创业发展的优势和需要进行设定培训内容。

问：好的糕点师培训没有学历可以学吗

答：糕点培训是职业技术培训的，并不需要学历前置呢 不过要是你学成之后，后面找工作的话，有个学历，工资肯定会不一样的。 希望能够帮到你呢！

问：现在去西点蛋糕培训还晚吗

答：早就发现了西点行业的潜力，但是中国的市场有多大不用我说，世界上的商人早就告诉我们了，不然也不会吸引那么多外商来投资， 所以市场很大，还需要你的加入。

问：佛山学西点烘焙到哪里学？

答：有心学就刻苦学习，不管到哪学习，只要你努力总有成就，建议到佛山展翅培训学校去先学习下，平时或者没事在家多动手实操一下，光有理论也不行啊，要常练习。