戚风蛋糕为什么会有腥味？

原因：

①鸡蛋不新鲜；

②没有烤熟；

③容器，工具等未清洗干净；

④蛋白打发时未加酸度调节剂（柠檬汁、白醋等）；

⑤使用味道浓重的油。

解决：可以在打发蛋清时加入柠檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。

戚风蛋糕为什么内部有大气孔？

原因：

①面火高，封盖快，空气出不去；

②面糊和蛋白没有搅拌均匀；

③蛋白打发不足，未达到干性发泡，有部分已经消泡；

④混合好的戚风面糊倒进模具的时候，一下全部倒进去，容易卷入大面积的空气，产生大气泡；

⑤蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡。




关于西点培训相关问答：
 

问：为什么我们要吃动物奶油蛋糕？

答：如果抛开健康这一块来讲，我相信很多人都会挑选使用植物奶油，毕竟价格便宜，容易打发，保质期也够长的。但是，植物奶油中的反式脂肪是女生身材的天敌，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，当然会越来越胖啊!而且对心血管系统伤害也是很大的！

问：制作的芝士蛋糕为什么会有开裂呢？

答：1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干;2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。

问：佛山西点烘焙培训哪家好， 哪个学校学的比较专业？

答：现在西点是越来越流行了，西点在未来会有越来越好的发展前途的！你可以去佛山那边佛山展翅学西点哦！