新手烘焙师应该怎么学习烘焙？

• 来源:
• 日期: 2020-03-10

烘焙师的专业度也越来越强，市场上近几年出现的烘焙产品形式多样，产品性质逐渐多元化，让消费者拥有更多的选择。那么，想在烘焙行业立足，新手烘焙师应该怎么学习烘焙？首先，应该稳住脚跟学习好相关的基础知识，后在慢慢开拓思维，研发新品。
  新手烘焙师要如何学习？

1. 理论基础不容忽视，在学习烘焙知识之中，往往最容易忽视的就是理论知识。其实，基础知识是一切操作的标准与方向，没有扎实的基础知识，实操是失败率是非常高的。面粉的特性、打面的目的等等知识都需要认知清楚，每个原料添加的意义，更每一步操作都有理有据，降低错误率。
2. 注意领悟制作细节，制作机器逐渐现代化，分工也越来越明细，将小事做精是一件非常可贵的事。注意每个细节的操作，将简单的事情做好，做精。在实践中总结规律，形成自己的理论。
3. 转变思维，突破自我，总有人抱怨烘焙市场机遇不大，经济不好。但小编只想说，在这个百花争鸣的时代，好与坏是相对而言的，时验着我们烘焙人。有的在危机中发现机会，追求进步，突破自我，制作水平达到国际化；但也有人停滞不前，面临倒闭。所以，最好还是将更多的精力放在烘焙之上，不要抱怨环境！