法式西点的装饰与创新，整体的造型和细节的搭配

• 来源:
• 日期: 2019-09-11

      正宗的法式西点总是看起来那么完美，好像每一毫米都经过精心策划。和西方油画相比，我觉得现代的法式西点更像是东方的山水画，因为它讲究留白，讲究神韵意境，而非具象化的表现。每一种食材的精心搭配除了为了口感上的丰富层次，也是为了在视觉上有令人愉悦的构图。 




      味蕾上的精品，让人难以想象的法式西点。今天就和大家聊聊法式西点的装饰与创新，整体的造型和细节的搭配。


1装饰

法式西点最容易出彩的，就是面上的装饰。在面上放置水果、插片，清新淡雅，不仅起到装饰的作用，还可以增添风味。


2造型

法式西点造型多变，比如慕斯蛋糕，有些店铺以方为美，认为方形代表了西点的精髓。

有些以圆为美，认为圆形代表完美。目前市面的造型主要以圆形，方形，半球形，圆柱形为主。



3颜色

法国西点颜值也非常重要。感官体验将直接影响你的用餐感受。无论组合搭配的食材有多少，至少视觉上颜色分明、无杂质。


4摆盘

 

法式西点摆盘很是吸睛，摆盘主要以简洁为好。运用水果或者巧克力酱点缀。

 

法式西点，在甜品界的地位之所以无法替代，那是因为从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。