Michalak: 法国甜点誉满全球，甚至比法餐和法国葡萄酒还有名。我们是世界上唯一一个拥有5种以上地区特色糕点的国家，每个法国地区都有自己独特的甜点，种类非常丰富。

Q:你是怎样成为一名甜点主 厨的？
Michalak: 我并不是一开始就打算做这行的。我来自一个意大利家庭，家风严苛，争强好胜。小时候我想成为一名设计师，这就意味着我对艺术已经有了一些感觉。但是我没有被艺术学院录取，于是就去做了学徒。十五岁的时候，我突然灵光一闪：我明白了要想给人们带来许多快乐，并不需要很多东西。我开始收集并经常补充我的美食图书馆，培养起我的味觉记忆——这是甜点主厨的必备工具。一完成学业，我就决定在旅行中去熟悉我的工作，发现不同的文化。 我去了伦敦、东京、纽约、布鲁塞尔、尼斯和巴黎。

 

Michalak 最喜欢的经历是在馥颂 (Fauchon)与 Pierre Hermé 和 Christophe Adam等糕点大师一起工作。但在这些经历中他给自己的角色定位是创造糕点新趋势，而不是复制同事的风格，制作同样的甜品。

他的新创意很快引起了公众的瞩目，职业生涯也开始腾飞。2005年，他成为西点世界杯比赛 (World Pastry Cup) 法国代表队中最年轻的甜品主厨。2012年，他撰稿并推出了第一部关于糕点烘培的电视节目“我梦想的糕点”。作为法国顶级高级甜点主厨之一，Christophe Michalak出版了许多食谱，并成立了一家名为Michalak&undefinedîs Master Class的甜品培训学校。在这里，你可以学习如何自己制作马卡龙、kosmik 和许多其它糕点。

Michalak认为，学习制作糕点时，不能只关注外观和味道。“没有乐善好施的性格和对食物的热爱，是没法成为糕点师的。我的工作让我能够通过创作表达自己的想法。我希望让别人感到快乐，这种愿望真的让我自己也很开心，”他告诉《hi欧洲》。

令人惊讶的是，直到2015年Michalak才开了他的第一家甜品店。今年1月，他成为在Printemps du GoŒt展示甜品的著名美食大师之一，这家美食概念店提供一种新的大型美食体验，顾客们可以在这里购买超过2500种法国食品，包括葡萄酒、鹅肝酱和松露。对于Michalak来说，这是他在巴黎开设的第四家甜品店，但绝对是视野最好的一家。

 

Q:你能向我们介绍一下你首创 的一些法式甜点吗?
Michalak：首先，我有榛果糖制作的巴黎布雷斯特泡芙(Paris Brest)，这是口感、质感和味觉的大爆      炸。其次，尝尝我的帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)。我是第一位让这种蛋糕在法国广为人知的法国主厨。 然后别忘了我的焦糖修女泡芙(Religieuse)，自2000年以来它一直是我的招牌甜点。我最擅长的其它甜点有：不用面粉和面团制作的蛋奶甜点(Flan)，还有令人疯狂的、装饰了烘培奶油和香草香缇(Chantilly)的巴巴蛋糕(Baba)。 我喜欢用我的个性来诠释经典：少糖，多口味和独特的外观。

Q:你能否给游客一些建议?他们应该在Printemps du GoŒt品尝哪 些甜品，带什么糕点当礼物带回家最好？ Michalak：毫无疑问，游客们应该品尝一下我的焦糖修女泡芙，这是我的招牌甜点。另外，还有一款顺滑黑巧克力夹心饼干Mon Koeur，以及柚子蛋奶酱(Yuzu Crémeux)水果蜜饯和巧克力慕斯，美观而又可口，适合独享或与你心爱的人一起品尝。至于礼物，游客们可以把我所有的巧克力带回家！