• 来源:
• 日期: 2019-04-28

      做蛋糕这样选鸡蛋！有时候两个人一起做蛋糕明明什么都一样，为什么做出来的蛋糕不一样呢，具有多年经验的西点师都知道，做蛋糕选鸡蛋很重要这是为什么呢发顺丰展翅蛋糕培训学校具有多年经验的张老师就表示，其实这不过是选用的鸡蛋问题。用来做蛋糕的鸡蛋，在市面上可以见到两种：一种是白鸡蛋，一种是本地鸡蛋。
 

      白鸡蛋，蛋壳雪白，它蛋白足，体形和重量都稳定，一斤有6只到7只。外国厨师写的菜谱，一般直接以多少鸡蛋来定分量与比例，因此老外最喜欢使用白鸡蛋。
 

      由于白鸡蛋的蛋黄没有本地鸡蛋的金黄，因此本地师傅会倾向使用本地鸡蛋。它壳黄而娇小，也叫黄鸡蛋，但缺点就是个头重量都不稳定。
 

      鸡蛋是蛋糕膨大的动力，因此在制作蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜鸡蛋的黏稠度好，可以稳定地存放气体，使蛋糕松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪的！

      您学会如何挑选鸡蛋了吗？




 

西点培训相关问答

问：西点培训学校哪里好？

答：学西点行业出来很好哈，学西点又时尚、又吃香、又热门，西点行业应该是现在女生最喜欢的行业了，女生手巧，所以做西点是最适合了!而且出来工作，工资都蛮高的！
 

问：西点烘焙培训班的学习周期是多久?

答：长班一般是半年到一年制，学习内容更加丰富;短期班一般周期是一到三个月左右，能够迅速掌握常见的简单的蛋糕、面包、翻糖蛋糕制作裱花等制作手法;
 

问：广东佛山现在西点培训班哪家好？

答：广东佛山学西点就是展翅学校啦！位于佛山禅城区！

1、西点行业需求不错，工作很好找，而且工作环境也不错。

2、西点行业的工作与社会接触都比较紧密，紧跟潮流，基本都是在星级酒店工作，也有利于以后自己的发展。

3、学习西点入手比较快，学习难度不是很大。
 

问：大学毕业工作不好找,想学西点烘焙不知道可行吗?西点烘焙好学吗?

答：学西点烘焙技术，说难也不难，说简单却也不简单，只要有兴趣都是学的会的。
 

问：佛山学西点培训学费多少？

答：这个还是找比较专业的学校好点，感觉要靠谱点，学费的话要看你去的什么学校啊，价钱都不一样啊，这只是个人这样觉得的