• 来源:
• 日期: 2018-01-08

中国的烘焙圈子，说大也大，说小也小。

大到行业翘楚和资本大鳄也难以窥全烘焙市场的宽度、深度和变异度，小到一件网红爆品能几天之内在所有饼店登台。

历数8个爆品的成名史，他们的产品爆点，如下：

1，乳酪包

吃的主要是奶粉。

一个大的软面包，十字刀切成四块，在切口处抹上乳酪，再撒上奶粉和糖粉。直白简单。

2，咔吱棒（法棍泡芙）

吃的是主要奶油。

泡芙本来已是长爆品，把圆的拉成长条的，味道还是那个味儿。至于后来速生速灭，那是暴力营销惹的祸。

3，煤球蛋糕

吃的是自黑再晒黑。

人生已经如此的艰难，家中常备“自黑精神”，于是煤球蛋糕诞生了。可这蛋糕看起来就有那么点牙碜，吃起来……不过爱它的大有人在，最终吃的也是社交货币。

4，肉松团子

这家网红肉松店的火爆，如果抛开地段、黄牛、晒排队盛况的外因，食客们其实吃的是现做的肉松沙拉，不是饼。

5，喜茶

 

喝的是社交币。

 

喜茶现象的发生，原因可能有以下几方面：

 

1，在国人潜意识里茶还是比咖啡来得健康一些；

2，作为有逼格的饮品，喜茶比星巴克便宜呀；

3，正出现在星巴克社交货币的贬值期；

4，黄牛的推波助澜。

 

所以必须红啊。

 

6，蛋黄肉松青团

 

吃的是好看又丰满。

 

翠绿色的外貌，一下子在人们心里植入了“低卡路里”的印象。然后层层探究——蛋黄酥、肉松、麻薯皮、紫薯，红橙黄绿青蓝紫，色彩诱人，有料看得见。

 

7，冰面包

 

吃的还是奶油，不过这次是冰镇的。

 

在去年夏天攻占了无数烘焙店的爆款。其实不复杂，“冰”字遇上夏天，像深冬遇上炉火，正中下怀。

 

8，脏脏包

 

当然这个最近的饼店宠儿不能不提。