原味小餐包

用来配餐的小餐包，最适合和黄油搭配食用，味道就被激发出来了。

高筋面粉：200g

细白砂糖：25g

盐：3g

酵母：5g

水：120g

蛋液：15g
制作步骤
 

1. 用一半的温水化开酵母，化成酵母水。

2. 将高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩余的水，搅拌均匀，和成面团。

3. 面团中加入黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑面团。

4. 将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。

5. 待面团膨胀到原来的2倍大，将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后排在烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵。

6. 待面团最后发酵好，在面包胚表面刷上蛋液。

7. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤18分钟。

香甜芝士面包

香甜的芝士面包是早餐或下午茶的好选择，没人能抵御咬破表皮后那浓浓的芝士味道，所以，投降吧。

高筋面粉：200g

细白砂糖：15g

盐：2g

牛奶：150ml

干酵母：5g

无盐黄油：30g

鸡蛋：15g

粗白砂糖：15g

奶油奶酪：150g

细白砂糖：20g

柠檬汁：1茶匙
制作步骤

1. 将用料表中一半分量的牛奶加热至微温（不高于35℃），加入酵母搅拌均匀。

2. 高筋面粉、细白砂糖、盐、酵母牛奶混合成雪片状，同时逐次加入剩余的牛奶，一边加一边混合，揉成面团。

3. 在面团中加入黄油，反复揉捏摔打，直到拉伸一小块面团时可以拉出较薄的膜，破裂时呈现不规则破洞的状态。

4. 将面团放在室温中进行发酵，膨胀到2-2.5倍大，用手指蘸少许面粉在面团中间戳一下，面团不塌陷回缩即为发酵完成（用时约80分钟）。

5. 发酵好的面团分割成5份，整理成圆形，放在案板上松弛10分钟。

6. 奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑的酱状，加入细白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

7. 面团擀成圆形面皮，包入奶油奶酪并把封口封紧向下放入烤盘进行二次发酵（约用时40分钟）。

8. 在面包坯的表面刷一层全蛋液，撒上粗白砂糖。

9. 烤箱预热至180℃，将面包坯放入中下层，上下火烘焙25分钟左右即可。

胡萝卜餐包

一顿美味，少不了胡萝卜餐包这样营养美味兼得的主食面包陪伴。中间的丝丝橙黄，不仅营养丰富，更为这小小餐包带来不一样的香甜。有时候，朴素并不代表着平淡的口味。

高筋面粉：150g

低筋面粉：100g

白砂糖：30g

奶粉：30g

鸡蛋：1个

胡萝卜：1根

水：适量

软化黄油：30g

酵母：2g

盐：5g
制作步骤

1. 将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。

2. 在另一个碗中将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、黄油、奶粉混合搅拌，并在中间挖一个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，然后从中间开始搅拌，直至形成一个面团。

3. 将胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝状。

4. 将面团放在一个光滑的桌面上，将胡萝卜丝揉于面团内，用力揉至面团光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，然后用湿毛巾盖住碗，静置45~60分钟。

5. 在烤盘上涂层油，将面团分成8份，揉成面包状，发酵约40分钟。

6. 在面团表面，用刮刀压上较深的条纹。

7. 烤箱预热至190℃，然后放入烤盘烤12分钟即可。
【佛山展翅调酒咖啡西点培训学校】专业从事调酒师培训、咖啡师培训、奶茶培训、冰饮培训、饮品培训、蛋糕培训、韩式蛋糕裱花培训、烘焙培训、面包培训、西点培训、甜点培训、翻糖培训、水果雕刻培训等各项技能培训 本文地址： http://www.zgzhanchi.com转载请注明出处。