开蛋糕面包店总会遇到因这样那样的事而来投诉的顾客，可是面对这样的情况我们不能失了分寸，我们应该要有专业的技巧来安抚到顾客，如何才能在不损害面包店利润的情况下做好安抚顾客的工作呢？

首先我们蛋糕面包店会把投诉的顾客的分类为：真愤怒型、假愤怒型还有说法型。

那么应该通过怎样的步骤来面对投诉的顾客维护好面包店利润呢？

1、第一步当然是要投诉的顾客远离店面这边，要先把和正常客户分开，不能造成正常顾客的困扰，影响他们的购物心情，而且投诉的顾客会把正常的顾客当成后盾而更加的肆无忌惮。

2、接着就要稳定好顾客的情绪，无论如何也要顾客先去坐着，因为站着会容易愤怒，研究表明坐着是有利于双方的谈判工作和情绪的。

3、再接下来就建议可以先礼貌地递上一根烟或者到时让他先喝一杯茶，这也是有助于缓解情绪和气氛的。

4、若然你做到做好了前面所说的，那么估计顾客的不慢情绪会降低了六成以上了，那么双方就可以在比较轻松的环境之下进行沟通了，这样谈判的成功率也会上升不少。

5、首先接待者应该要设定为营业员，这样的安排是要求营业员并不具备决定问题的权力，因为这是为了确认顾客真正不满的原因，稳定好顾客的情绪，变现出要帮助的心态，然后当不能直接为其解决时可以上报给店长处理，这时就是需要管理层的干涉出面，提供解决方案了，但是一般店长出面解决的投诉是比较少见，也会是不同于一般的要求。

总而言之，当决定了要开蛋糕面包店的时候就是需要服务好每一位顾客，即使是投诉的顾客，也要顾客服务到位。