网传"现烤面包吃了会致癌" 专家吐槽："忠告"不靠谱

吃现烤面包致癌，不会吧？

近日，网上流传出一则“忠告”，大致内容为不要吃刚出炉的面包，因为“里面的酵母并没有完全消失，若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入”。“当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止”。而且太烫也会伤胃，“使胃壁血管扩张，延长了消化吸收过程”。“这太可怕了吧！我从来都只吃刚出炉的热面包和馒头！”厦门市民小黄很是担心，爱吃现烤面包是不是真的不对。

这则“忠告”到底靠不靠谱呢？昨日，街头走访了多家馒头店、现烤面包店，有的店面门口排起长队，大家都是冲着刚出炉的新鲜面包而来。“我从来没听过刚烤好的不能吃，我自己就爱吃热面包，而且店里也是热面包才卖得好。”在湖明路一家面包店，工作人员透露。这一说法也得到了烘焙达人露露的认同：“热腾腾的口感才好啊！上面有一层脆皮，好吃。”

专家：该“忠告”纯属胡说

对此，国家注册营养师江新钰，他认为这则“忠告”一点都不靠谱。

他表示，酵母是利用酵母菌进行发酵的，面包在烘烤过程中，温度都是几百摄氏度，酵母菌早已被杀死，而且酵母菌本身也不是致癌物，面包和馒头、包子里都普遍采用，所以现烤面包和致癌根本没有关系。

至于太烫会伤胃的说法，他也认为不科学。“面包即使是烫的，经过我们的咀嚼再进入胃，温度早已下降了，而且即使烫伤，也是喉咙部位，轮不到胃部，再说这种伤害还不如你吃辣椒大呢！”

所以，刚烤的面包没有什么不安全因素，好这口的市民可放心吃。不过，他也提醒自制面包的市民，如果面包被烤焦、烤黑了，千万不能吃，里面的有害物质会对身体健康有影响。