• 来源:
  • 日期: 2021-11-18

 
 
 

这款玛德琳蛋糕,又被称作贝壳蛋糕。

而你别小看,这看似样貌平平的甜点,其实它背后的故事深厚。

 
 
   #   玛德琳背后故事  # 
 
在《追忆似水年华》中,普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里,启动了旧时记忆的开关,儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来.......
 
法国人的点心就是如此,一不小心就藏着意味深长的背景。
 
在这本名著中出现的玛德琳蛋糕,又称贝壳蛋糕,是法国可梅尔西城的一种传统小蛋糕。
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它味道浓郁,组织绵密,常加入坚果碎末,或陈皮碎或柠檬皮丝调味,是一款馥郁香甜的茶点。
 
玛德琳蛋糕原本是用于家庭烹制,后来也是因为法国大文豪普鲁斯特,对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

 
 
   #   材料准备  # 
 

 

鸡蛋

白糖

牛奶

泡打粉

柠檬皮

香草籽

低筋面粉

 

 
   #  制作步骤  # 
 
一、制作面糊:
1.低筋面粉过筛,待用
2、黄油隔水融化
3..碗中打入4个鸡蛋、依次放入白砂糖、牛奶,搅拌均匀(再用刚才剩下余温的水隔热融化白砂糖)
4.混合物中加入过筛的低筋面粉,泡打粉,搅拌均匀至无颗粒
5.面糊中加入柠檬皮、香草籽、黄油搅拌均匀,装入裱花袋中备用
 

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二、制作成品
1.贝壳模具中刷上黄油,薄薄铺上一层面粉
2.将面糊挤在模具中,9分满即可
3.烤箱预热190°,烘烤7分钟后冷却即可食用
 

 





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