一、面团出缸指标：

1.出缸温度为24以下°

2.搅拌至完全扩展，表面光滑、出手套膜、裂口处有光滑，延伸性较好。

二、准备工作：

1半冰半水制作。

2.黄油需提前软化至轻戳出洞状态。

三、面团搅拌：

1.加入液体材料搅拌冰碎后加入所有干性材料（除黄油、盐）慢速搅拌成团后再快速搅拌至基础扩展（表面光滑、出厚膜）后加入盐慢速搅拌至盐化后快速搅拌至8成（表面光滑、出薄膜、裂口有微小锯齿），分次加入黄油慢速搅拌至完全扩展（表面光滑、出手套膜、裂口光滑无锯齿）。

四：咖喱馅制作：

1.将洋葱洗干净切丁，用色拉油小火炒30min，炒到上色

2.牛五花肉切小块，用油炒至上色

3.将锅中倒入水，将番茄、胡萝卜大火煮30分钟。

4.加入洋葱、牛肉、红酒煮30分钟。

5.确定牛肉、胡萝卜入口即化后加入浓汤宝

6.放入咖喱块、黑胡椒、盐、肉桂粉、番茄酱开始调味。

7.将色拉油加热后放入低粉炒制金黄色后加入到浓汤中开始收稠至成酱状，收稠时需要一直搅拌防止糊锅。





 

1、高筋面粉可以用全麦粉替代，更适合减脂期

2、南瓜泥的湿度会因为品种不同略有差异，揉面过程中可以根据面团软硬适量增添面粉或南瓜泥

3、内馅的料可以按照自己的喜好添加，觉得麻薯制作麻烦的可以替换成芝士碎也很好吃

4、欧包对于筋膜的要求不是很高，面团揉匀揉软即可，面团越松软出来的面包口感就越松软，可以根据自己的需要来把控。




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