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- 来源:
- 日期: 2021-06-09
作为一款人人都爱的马卡龙甜品，它过去更是法国权贵身份的象征，马卡龙寓意尊贵、奢华及爱情，马卡龙在市场上深受喜爱，通常一个的价格大概是30元左右，口感酥脆，甜而不腻，夹心柔软香甜～今天我就跟大家讲解一下制作的过程
食材主料：
糖粉120g.杏仁粉120g.清水30g.蛋清45g（2份）.白砂糖23g和98g（2份）.抹茶粉和食用色素少许
制作方法:
把杏仁粉和糖粉倒入一个碗中混合均匀，并且过筛一遍直至无颗粒
过筛后加入一份蛋清混合均匀，封上保鲜膜避免发干，备用
把第二份蛋清打发，打发时把砂糖分三次加入，打发到能直立起来就可以了
把清水和细砂糖倒入小锅中加热，搅拌均匀，加热到118°C关
把煮好的糖水倒入打发好的蛋白中，边倒糖水边打发，打发到有光泽感（倒扣打蛋盆不动的状态就可以了）
面团要蘸取少许食用色素或抹茶粉涂在面团上，按压均匀
制作好的蛋白霜与各色面团分别混合，成粘稠状态就可以
铺好油纸在烤盘上，把面糊倒入裱花袋中，在油纸上挤出大小️的状态，轻震去气泡
圆饼静置晒干，大概30分钟，送入预热好的烤箱中，上火150°C，下火120°C，大约15分钟即可出炉
出炉后等外壳冷却即可撕下油纸
夹心部分：
软化芝士130g，黄油30g，糖分15g，抹茶粉4g，纯净水6g
步骤:
将芝士、黄油、糖粉混合搅拌分出两份
第一份加入相对应的颜色色素按压均匀
第二份加入抹茶粉和清水搅拌均匀按压均匀
把不同颜色加入相对应的饼干上，两块饼干叠加，马卡龙就做好啦！
喜欢做点心的小伙伴们，赶紧试试吧！
下一篇： 配方教程 | 关于玛德琳的制作解析！
关于我们
佛山展翅调酒咖啡西点培训学校隶属展翅集团旗下。学校独门整体六层楼，学校环境优雅。首家名师亲传、小班一对一授课、实战性强并首家集团支持学员创业的高端起点培训学校。一诞生就光芒四射、采取理论实操练习实际为原则，将教学和亲身实操紧密相结合，打破人海战术不科学的教学方法，以老师现身说法，针对当下流行，切实有效地将技术和未来所要从事的行业有机地联合在一起，让学员们可以深刻领悟到技术的真谛，真正可以做到学有所用，学有所想，学有所精。
学校自创办以来，专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训，也是国内唯一一所研发型技能培训学校，学校位于佛山禅城，是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训，也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出，本着诚信教学，科学教学，实践教学为主要方针，将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。
展翅集团旗下除了有学校外，2005年创办了欧雅文化传媒有限公司，是一家集品牌、影视、设计、活动、营销、策划为一体的综合性传媒机构，覆盖全国，是一家行业领先的品牌创意策划机构。公司潜心洞察企业的品牌核心诉求，整合行业优势资源，创造和策划具有影响力的品牌传播方案，为客户实现新闻效应、广告效应、形象传播、客户关系、公共关系的品牌集群效应，并通过会务和活动落地执行，旨在提升企业的知名度与美誉度。
2013年创办了欧雅餐饮管理有限公司，是第一家实力雄厚的专业宴会外卖公司、主营宴会外卖、中西式喜庆酒会、企业年会、展会餐饮、中西式婚宴、宴会用品租赁、宴会场地出租、庆典活动承办等业务。
学校自开办以来，毕业学员创业成功之高冠绝行业。在全国各地开办了无数咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅调酒咖啡西点培训学校务求以国际性与权威性为背景，鉴定不移的承托起欣欣向荣、日新月异、美的辉煌事业。
学校自创办以来，专业从事英式日式调酒培训、花式调酒培训、咖啡培训、咖啡豆烘焙培训、奶茶培训、冰饮培训、翻糖培训、蛋糕培训、烘焙面包培训、西点培训、水果雕刻培训等各项技能培训，也是国内唯一一所研发型技能培训学校，学校位于佛山禅城，是佛山首个以餐饮服务业项目为主的职业培训，也是佛山餐饮服务职业培训唯一的培训。同时也是我市职业技能培训、国际ACI职业鉴定考核工作的一个重要培训。展翅致力于餐饮娱乐行业的人才培训与输出，本着诚信教学，科学教学，实践教学为主要方针，将国内外著名适用的餐饮管理模式在省内外广泛推广传播。
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